一（yī）、单（dān）位食堂自（zì）营（yíng）与承包（bāo）比（bǐ）较
项目单位自营         承包管（guǎn）理原料采购（gòu）不能（néng）形（xíng）成规模采购、价格较高，并且（qiě）需（xū）每日现（xiàn）金采购（gòu），增（zēng）加了企业（yè）的现金流量等诸（zhū）多弊（bì）端        因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业（yè）公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理（lǐ）配置专（zhuān）门的管理（lǐ）人员（yuán），造成人（rén）才浪费（fèi），且需（xū）负（fù）担（dān）管（guǎn）理费用（yòng）。        统一采购配（pèi）送，形成采购规模化、专（zhuān）业化，能降低（dī）原材料（liào）成本，保证原材料（liào）质量（liàng）。菜谱烹饪技术一成（chéng）不变，无（wú）专（zhuān）业人员研究膳食（shí）搭配，品（pǐn）种单调。        专业营（yíng）养师研究菜谱，营养搭配均衡（héng），能不断推出（chū）新（xīn）的品种。卫生缺（quē）少（shǎo）相应的管理机制，员（yuán）工没有责任（rèn）感，卫（wèi）生（shēng）差。        有较好的管理监督机（jī）制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的（de）卫生状况（kuàng）。服务（wù）因（yīn）是本企业员工（gōng），缺（quē）乏服务（wù）意识，管理封闭，难（nán）以及时改善运营状（zhuàng）况。        有（yǒu）较（jiào）强的（de）责任感、良（liáng）好的（de）服务意识，能不断（duàn）听取员工意见和建议，及（jí）时作出改善方（fāng）案。

 二、如果由我（wǒ）方（fāng）承包，如何才能让贵方感到放心呢？     

       我们认为（wéi），贵方领导最关心的不（bú）外乎（hū）两个问题。一是卫（wèi）生，二是安（ān）全。
       首先，就卫生方面，我们对贵方的承诺是，提（tí）升卫（wèi）生档（dàng）次，力（lì）争全年上（shàng）级检查（chá）合格（gé）率达到（dào）100%。具体措施（shī）是：
       1、上岗之前办理全员健（jiàn）康证（zhèng），复印件上报贵（guì）方。
       2、利用寒（hán）假对新员工（gōng）进行岗前培训，对老员工进行再培（péi）训，凡卫生知（zhī）识考核不合（hé）格的不得上岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生量（liàng）化分级管理A级食堂标准，一（yī）个部（bù）位、一个（gè）环节地找差距（jù），弥（mí）不足，逐步进行完善（shàn）。
       4、所有食（shí）品（pǐn）制作完毕后，均（jun1）由食堂经理、厨师长执行《品尝制度（dù）》和《食品（pǐn）留样（yàng）制（zhì）度》，凡卫（wèi）生和质量不达标的饭菜一（yī）律（lǜ）严禁（jìn）售卖。
       5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系，需求指导和支持（chí）。
       6、设（shè）立卫生曝（pù）光（guāng）栏，充分接（jiē）受贵方（fāng）有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就安全方（fāng）面，我们的承诺（nuò）是，责任一（yī）步到位，不留死角（jiǎo）。主要措施是（shì）：
       1、开业初我们会将食堂所用员工（gōng）花名册连同身份（fèn）证（zhèng）、暂住（zhù）证等复（fù）印件报贵方有关（guān）部（bù）门备案。
       2、我们将与所属员工层层签订《安（ān）全责任保证（zhèng）书》，通（tōng）过落实（shí）各（gè）项安全制度（dù），进一步提高员工（gōng）对食堂安全、卫生及（jí）自我保护（hù）的意识（shí）。
       3、加强日常监督和检查，消除事故隐患。我们建（jiàn）立了各网点（diǎn）互（hù）查制度，每（měi）月进行一次。对查出来的问题，由公司（sī）质（zhì）检人员（yuán）督促整（zhěng）改。
       4、我们（men）将制订食（shí）堂突发事（shì）故（gù）处（chù）理应（yīng）急预案，未雨绸缪， 力争（zhēng）把事故造成的损失和影响（xiǎng）降到最低程度。
三、如果由我方承（chéng）包，如何才能（néng）达到（dào）双赢（yíng）呢？
       1、必须（xū）要让贵（guì）方就餐人员受益。否则，我方（fāng）将无法（fǎ）长（zhǎng）久立足。我们（men）对贵方承诺的目标是：每半（bàn）年通过问卷调查，大家（jiā）对（duì）饭菜的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达到这一目（mù）标呢？具体（tǐ）做（zuò）法是：
       ①保持伙食（shí）价格基（jī）本稳定，一年四季不涨价。同（tóng）时价（jià）格结构要（yào）合理，以（yǐ）充分兼顾低消费水平的就餐群体（tǐ）。我们（men）承诺（nuò）：所有食品价格（gé）最高不超过12元，最低（dī）价（jià）格（gé）为0.50元，每餐（cān）中（zhōng）低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品（pǐn）价格（gé）必须低（dī）于（yú）外部餐厅或饭馆的平均价（jià）。
       ③伙食（shí）品（pǐn）种要（yào）丰富，经（jīng）营手段要（yào）灵（líng）活，不能太单一太（tài）死板。为增（zēng）加食堂吸引力，我们（men）承诺：所有伙食（shí）品种每周设（shè）置不（bú）重样，每月都要有一项就餐优惠新（xīn）举措，每半年就餐氛围（wéi）都要有（yǒu）一个新（xīn）变化。让（ràng）食堂（táng）始（shǐ）终（zhōng）处于动态（tài）竞争（zhēng）之（zhī）中，让食堂（táng）时刻被贵方人（rén）员（yuán）所关注。
       ④严把口味质量关。所（suǒ）有菜品（pǐn）一律采用小炒。
       2、我方必须要（yào）取得利润。否则，公司（sī）将无法（fǎ）生存。但是，我们也时（shí）常告戒下属员（yuán）工，单位食堂不是赚大钱的（de）地方。因（yīn）此，多年（nián）来，我（wǒ）们的一贯（guàn）原则是（shì）：低（dī）价（jià）运营，以质取胜，薄利多销，细水（shuǐ）长流（liú）。此外，还有两条措施：
       ①我们与当地县劳（láo）动（dòng）部（bù）门的（de）教育培训机构签订了劳动用工协议，可（kě）在（zài）一定程度上降低人员工（gōng）资费用支出（chū）。
       ②实行源头和规模采购。我公司加盟合（hé）作的蔬菜（cài）种植、水（shuǐ）产、家禽养（yǎng）殖农（nóng）场以及在北京（jīng）周（zhōu）边地区所建立的物流配送基地，均能在第一时间内将最优质最便宜（yí）的（de）原（yuán）材料最（zuì）先送达各个经营网点。正因为具备了（le）这样的优（yōu）势（shì），我们（men）可以大幅（fú）度降（jiàng）低原材料成本。  
       诚实、守信、重（chóng）义气（qì）历来（lái）是宋江故里（lǐ）——山东郓城人的传统秉性（xìng）。如果贵方（fāng）食堂（táng）由（yóu）我方（fāng）承做，我们（men）将会对得起贵方的选择（zé）、领导的信任（rèn）和（hé）自己（jǐ）的良心。有多年单位食堂工作（zuò）经验（yàn）的（de）支撑，有一支与时（shí）俱进的知识性团（tuán）队做后盾，我们有信（xìn）心、有能力把（bǎ）贵方食堂（táng）工作做（zuò）的更好、更（gèng）出色。
       如果您选（xuǎn）择了我们，就选（xuǎn）择了放（fàng）心（xīn）；
       我们将会（huì）用（yòng）事（shì）实证明，
       您的选择（zé），
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